Authenticité des Aliments

L’authenticité des produits alimentaires est un enjeu majeur dans le monde entier et a été une préoccupation des gouvernements pendant des siècles. Au fil du temps, les règles ont été créées dans différents pays pour garantir les droits des consommateurs quant à la qualité et la pureté des produits alimentaires. L’une de ces règles est d’offrir aux consommateurs la nourriture qui est décrite sur l’étiquette du produit et ce, dans des conditions sanitaires appropriées à la consommation humaine. (Agriculture Organisation des Nations Unies (FAO, 2014). Capella Innovation peut analyser les aliments par la méthode PCR sélective /Elisa, fondée sur la détection et la quantification de la falsification des aliments.