Information: Le dénombrement des plaques aérobies (APC) ou le nombre de colonies aérobies (ACC) est utilisé pour déterminer la quantité totale de bactéries aérobies viables de nombreuses espèces présentes dans un échantillon d’aliment ou sur des surfaces environnementales. Il peut être estimé séparément pour trois plages de température (psychrophile 0-20 ° c, mésophiles 20-45 °C et thermophile > 45 ° c) pour toutes les bactéries capables de croître dans un environnement aérobie (air ambiant).
La méthode est souvent appelée Nombre de plaques standard. Il s’agit d’une méthode purement quantitative qui n’est pas conçue pour identifier des agents pathogènes spécifiques, mais plutôt pour donner une numération bactérienne globale pour les aliments et les surfaces. Cette méthode est souvent utilisée pour évaluer les conditions d’assainissement globales dans une usine de transformation alimentaire.
Méthode: Santé Canada (MFHPB-18)
Temps alloué pour le dénombrement: 5 jours
Résultats déclarés: nombre de colonies par g (ml) d’échantillon d’aliments ou Écouvillon.
Récipient/Kit:Soumettez 250 grammes de nourriture dans un sachet en plastique stérile.
Informations sur la collection:Pour commander, veuillez remplir le formulaire suivant
MANUTENTION DES SPÉCIMENS
Préparation avant le transport: Garder au réfrigérateur et l’envoyer dans les 24 heures suivant l’échantillonnage
Instructions spéciales:
Instructions d’expédition :
- Expédier tous les aliments dans des contenants bien fermés.
- Les contenants d’expédition doivent être étiquetés avec le nom de votre compagnie, l’identification unique pour chaque échantillon,
- Les contenants d’expédition utilisés pour les échantillons d’aliments devraient être consacrés à des échantillons d’aliments et ne pas être utilisés pour d’autres types d’échantillons environnementaux.
- Expédier les aliments secs et d’autres aliments stables à la température ambiante dans un contenant fermé.
- Expédier les aliments congelés dans un récipient isolé contenant suffisamment de paquets de pour maintenir gelé.
- Expédier les aliments périssables dans un contenant isotherme contenant suffisamment de sachet froid pour maintenir une température aussi proche que possible de 4 °c. www. shipping instructions.com
- N’utiliser pas la glace ordinaire, la glace peut fondre et avoir un contact avec les échantillons.
- Soumettre tous les échantillons d’aliments au laboratoire dès que possible et ce dans les 24 heures suivant l’échantillonnage.
INFORMATIONS SUR LES TESTS
Le nombre de colonies aérobies (ACC) est déterminé par la technique de culture de plaque
Il est raisonnable de s’attendre à ce que les aliments cuisinés ou cuits prêts à consommer soient correctement préparés et manipulés, où aucune manipulation alimentaire supplémentaire n’était nécessaire après la préparation des aliments, pour avoir un ACC de < 104 UFC par gramme.
Un ACC de > 105 UFC par gramme est généralement la preuve de l’abus de température post-traitement, la cuisson inadéquate ou des conditions de stockage inappropriées. L’ACC ne peut pas être appliquée aux aliments crus, non cuits, non transformés (p. ex., fruits ou légumes), aux produits cultivés ou fermentés (p. ex., fromage, yogourt ou salami, etc.) puisque ces aliments sont connus et devraient avoir une flore microbienne naturelle.
Il y a trois catégories d’ACC énumérées dans le tableau ci-dessus, qui sont basées sur le type de nourriture et le traitement/manipulation de l’aliment a subi.
Les niveaux insatisfaisants de l’ACC dépendent de la catégorie d’aliments: catégorie 1: ≥ 105, Catégorie 2: ≥ 107, Catégorie 3: N/A
Catégorie 1 – Les aliments cuits qui n’ont pas besoin d’être manipulés ou transformés; c.-à-d. soupes, pain, quiche, viande cuite, poisson et fruits de mer, légumes, etc.
Catégorie 2 – Les aliments cuits qui nécessitent une manipulation plus poussée avant ou pendant la préparation du produit final; c.-à-d., hot-dogs, sandwichs, hamburgers, etc.
Catégorie 3 – Les aliments qui ont un ACC élevé en raison de la flore microbienne normale associée; c.-à-d. pitas, salade de pommes de terre ou de pâtes, rouleaux de salade, fruits frais, légumes crus, fromage, yogourt, charcuterie, etc..