L’Évaluation Sensorielle

La perception sensorielle est un facteur déterminant dans le comportement des choix alimentaires des consommateurs (Tuorila et Pangborn, 1988) et est critique dans le développement de nouveaux produits. L’évaluation sensorielle complète les autres procédures de contrôle de la qualité telles que les mesures microbiologiques, chimiques et physiques.
La perception du consommateur est déterminée par différents tests comme les tests de discrimination (Triangle Duo-Trio, test de comparaison appariée, essai ect…) et les tests descriptifs (test de profil de saveur, Texture profil, ect..).
À Capella Innovations, les tests sont conçus pour répondre aux questions concernant votre produit. En utilisant les dernières techniques statistiques, Capella Innovations peut vous fournir un rapport sur la qualité générale de vos produits.

Nous pouvons utiliser une évaluation sensorielle pour les raisons suivantes:

• Produit entretien
• Amélioration/optimisation de produit
• Revue de catégorie de produit
• Évaluation du potentiel de marché
• Développement de nouveaux produits