Information: Les microorganismes peuvent croître sur un large éventail de concentrations de sel ou de sucre. Seules quelques espèces peuvent croître aux fortes pressions osmotiques caractéristiques des milieux ayant des concentrations de saumure et de sucre sursaturées (c.-à-d. une activité réduite de l’eau). Les microorganismes qui peuvent croître dans ces fortes concentrations de soluté organique, en particulier les sucres, sont appelés osmophiles.
Les levures sont les microorganismes osmophilic les plus communs rencontrés dans les environnements de haute osmolarité, tels que les aliments contenant des concentrations élevées de sucre. Les levures Osmophilic sont généralement la cause de la détérioration des aliments à haute teneur en sucre, tels que les confitures, la mélasse, sirop de maïs, sirops aromatisés et garnitures, miel, jus de fruits concentrés, bonbons au chocolat avec des centres mous, etc. Beaucoup des levures de déversement courantes dans le groupe appartiennent au genre Zygosaccharomyces. Les levures Osmophilic n’ont pas d’importance pour la santé publique mais sont d’importance économique pour l’industrie alimentaire.
Cette méthode permet d’énumérer de nombreuses levures et moules communs et sert d’indicateur de la qualité et de la détérioration des aliments (durée de conservation) et de la qualité des conditions d’hygiène pendant la transformation des aliments. Il est souvent étiqueté comme une méthode à usage général et n’est pas spécifique à toute espèce de levure et de moisissures.
Méthode: Santé Canada (MFHPB-22)
Temps alloué pour le dénombrement: 10 jours ouvrables
Échantillon requis: 250g ou écouvillon
Résultats déclarés: nombre de colonies de levures et de moisissures par g (mL) du produit
EXIGENCES RELATIVES AUX SPÉCIMENS
Récipient/Kit:Soumettez 250 grammes de nourriture dans un sachet en plastique stérile.
Pour commander, veuillez remplir le formulaire suivant
Demande:Pour commander, veuillez remplir le formulaire
MANUTENTION DES SPÉCIMENS
Préparation avant le transport:
Garder au réfrigérateur et l’envoyer dans les 24 heures suivant l’échantillonnage.
Instructions spéciales:
Instructions d’expédition:
- Expédier tous les aliments dans des contenants bien fermés.
- Les contenants d’expédition doivent être étiquetés avec le nom de votre compagnie, l’identification unique pour chaque échantillon,
- Les contenants d’expédition utilisés pour les échantillons d’aliments devraient être consacrés à des échantillons d’aliments et ne pas être utilisés pour d’autres types d’échantillons environnementaux.
- Expédier les aliments secs et d’autres aliments stables à la température ambiante dans un contenant fermé.
- Expédier les aliments congelés dans un récipient isolé contenant suffisamment de paquets de pour maintenir gelé.
- Expédier les aliments périssables dans un contenant isotherme contenant suffisamment de sachet froid pour maintenir une température aussi proche que possible de 4 °c.
INFORMATIONS SUR LES TESTS
Les levures appartiennent au genre Zygosaccharomyces. Les levures Osmophilic n’ont pas d’importance pour la santé publique mais sont d’importance économique pour l’industrie alimentaire.
Cette méthode permet d’énumérer de nombreuses levures et moisissures communs et sert d’indicateur de la qualité et de la détérioration des aliments (durée de conservation) et de la qualité des conditions d’hygiène pendant la transformation des aliments. Il est souvent étiqueté comme une méthode à usage général et n’est pas spécifique à toute espèce de levure et de moisissures.