Dénombrement des coliformes, des coliformes fécaux et de E. coli dans les aliments utilisant la méthode NPP
Information: Escherichia coli (E. coli) les bactéries sont un groupe de bactéries qui sont couramment utilisés comme marqueur ou Index de la présence potentielle d’agents pathogènes (p. ex. salubrité des aliments) et Indicateurs de la qualité alimentaire globale et des conditions hygiéniques présentes pendant la transformation des aliments.
Une bactérie Gram négatif en forme de tige qui se trouve couramment dans l’intestin inférieur des animaux de ferme à sang chaud, E. coli est le seul membre du groupe de coliformes qui est incontestablement un habitant du tractus intestinal et il est devenu l’organisme définitif pour la démonstration de la pollution fécale de l’eau et des aliments pré-traités . E. coli peut exister dans l’environnement de l’usine de transformation des aliments où il peut recontaminer les aliments transformés. Par conséquent, la présence de E. coli dans un aliment transformé en chaleur, on indique soit une défaillance du procédé, soit, plus communément, la contamination post-traitement par le matériel ou les employés ou le contact avec des aliments crus ou de l’eau contaminés.
Alors que certaines souches de E. coli sont pathogènes (causant la maladie) aux humains, la plupart des souches de E. coli ne sont pas considérés comme des agents pathogènes. Cette méthode d’essai n’est pas spécifique à un seul agent pathogène mais est plutôt employée pour confirmer la présence de E. coli, et pour déterminer le nombre total de E. coli de toutes les souches dans un échantillon utilisant le calcul de nombre le plus probable.
Méthode: Santé Canada (MFHPB-19)
Temps alloué pour le dénombrement: 4 jours ouvrables
Résultats déclarés: nombre de E. coli par gramme de nourriture, par 100ml d’eau, ou par écouvillon
EXIGENCES RELATIVES AUX SPÉCIMENS
Récipient/Kit:Soumettez 250 grammes de nourriture dans un sachet en plastique stérile d’échantillon avec la fermeture ronde de fil.
Informations sur la collection:
Demande: Pour commander, veuillez remplir le formulaire suivant
Limitation:Aucun
MANUTENTION DES SPÉCIMENS
Préparation avant le transport:Garder au réfrigérateur et l’envoyer dans les 24 heures suivant l’échantillonnage.
Instructions spéciales:
Instructions d’expédition:
- Expédier tous les aliments dans des contenants bien fermés.
- Les contenants d’expédition doivent être étiquetés avec le nom de votre compagnie, l’identification unique pour chaque échantillon,
- Les contenants d’expédition utilisés pour les échantillons d’aliments devraient être consacrés à des échantillons d’aliments et ne pas être utilisés pour d’autres types d’échantillons environnementaux.
- Expédier les aliments secs et d’autres aliments stables à la température ambiante dans un contenant fermé.
- Expédier les aliments congelés dans un récipient isolé contenant suffisamment de paquets de pour maintenir gelé.
- Expédier les aliments périssables dans un contenant isotherme contenant suffisamment de sachet froid pour maintenir une température aussi proche que possible de 4 ° c. Shipping instructions
- N’utiliser pas la glace ordinaire, la glace peut fondre et avoir un contact avec les échantillons.
- Soumettre tous les échantillons d’aliments au laboratoire dès que possible et ce dans les 24 heures suivant l’échantillonnage.
INFORMATIONS SUR LES TESTS
Le dénombrement total des coliformes est déterminé par le principe du nombre le plus probable appliqué à un essai de fermentation à tubes multiples.
La présence de coliformes dans un aliment transformé, cuit et prêt à consommer est révélatrice d’une contamination inadéquate ou post-traitement résultant d’une mauvaise manipulation du produit. Une limite satisfaisante ne peut pas être appliquée aux aliments crus ou non cuits comme les salades et les ingrédients de salade, les fruits et légumes crus, les viandes crues ainsi que certains aliments fermentés, etc., puisque les coliformes se trouvent régulièrement dans et/ou sur ces aliments.